检疫学是一门研究动植物及其产品的卫生安全、疾病防治和检疫检验的学科。它主要涉及以下几个方面的知识和技能：

基础科学 ：包括化学、生物学、微生物学等基础科学知识。

专业课程 ：如动物及植物检疫、食品卫生检验技术、动植物检验检疫法规等。

实验室技能 ：学习化学分析实验、仪器分析实验、组织切片技术、计算机应用等。

检验检疫技术 ：掌握动植物生理病理、化验、检测、病虫害防治的基本能力。

法规与政策 ：熟悉国家关于动植物防疫检疫、动植物进出口检疫、农畜产品卫生安全流通等方面的方针、政策和法规。

此外，卫生检验与检疫技术专业还涉及以下方面：

卫生检验与检疫的基本理论和基本知识 ：包括化学、基础医学、预防医学、检验检疫、卫生理化检验等方面的基本知识和技能。

实验技能 ：进行水质、大气、食品、药品等的卫生检验与检疫。

预防医学 ：培养具有预防医学的基本知识和操作技能的高级技术应用性专门人才。

法规与政策研究 ：熟悉国家卫生工作方针、政策和法规。

文献检索与资料查询 ：掌握文献检索、资料查询的基本方法。

总的来说，检疫学是一门综合性学科，旨在通过科学的方法和技术，保障动植物及其产品的卫生安全，防止疾病的传播，并确保进出口动植物及其产品的合规性。