肠粉是 广东 的传统特色小吃，属于粤菜系。它起源于唐朝的泷州，即现在的广东罗定市。肠粉因其形状酷似猪肠而得名，在乾隆年间，乾隆皇帝游江南时品尝了罗定的龙龛糍，因其形似猪肠子而赐名“肠粉”。

制作肠粉的主要原料是大米，通过磨浆、添加粘米粉、澄面等，加水、油等调匀成浆。然后把米浆倒入蒸具，如布拉肠粉用布、抽屉式肠粉用抽屉，还可加馅料如猪肉、牛肉、虾仁等，蒸熟后卷成长条切段，淋上酱汁。

肠粉在广东尤其是珠江三角洲地区非常流行，是许多茶楼、酒家和夜市上的必备品。其口感细腻爽滑，馅料丰富多样，深受食客喜爱。此外，肠粉也传播到南方其他地区以及海外，成为一种受欢迎的早餐选择。