项城职专开设的专业相当丰富，涵盖了信息技术、工程技术、财经管理、艺术设计、旅游服务等多个领域。以下是一些主要的专业类别和部分具体专业：

信息技术类 ：

计算机应用技术

电子技术应用

无人机技术应用

新能源汽车技术

物联网技术及应用

电子商务

计算机网络技术

工程技术类 ：

机电技术应用

机械制造与自动化

数控技术应用

焊接技术应用

建筑施工（防水方向）

汽车运用与维修

机电一体化技术

电子电器

财经管理类 ：

会计电算化

市场营销

物流管理

酒店管理与服务

财务管理

护理

康复治疗技术

艺术设计类 ：

服装设计与工艺

工艺美术

美容美发与形象设计

艺术设计与制作

旅游服务类 ：

旅游服务与管理（高铁乘务方向）

城市轨道交通运营管理

酒店管理与服务

农业与机械类 ：

农业机械使用与维护

园林绿化

教育类 ：

幼儿教育

医学类 ：

医学检验技术

项城职专致力于紧跟市场需求，不断更新和增加新的专业课程，以适应社会和经济发展的需求。学校还推行校企合作、工学结合的办学模式，增强办学活力，提高就业质量。建议学生和家长在考虑报考时，直接联系学校或访问其官方网站，以获取最准确和最新的专业信息。