未分配利润的折算汇率是 资产负债表日的即期汇率 。在编制财务报表时，未分配利润作为所有者权益的一部分，其金额是根据资产负债表日当天的即期汇率进行折算的。这意味着未分配利润的折算结果可能会受到汇率波动的影响，从而影响财务报表中未分配利润的金额。

具体折算过程如下：

期初未分配利润 ：如果未分配利润中包含外币金额，则需要按照资产负债表日的即期汇率进行折算。

本期净利润 ：本期实现的净利润也需要按照资产负债表日的即期汇率进行折算。

汇率变动影响 ：由于未分配利润是多个汇率的累计，因此需要考虑汇率变动对未分配利润累计金额的影响。

需要注意的是，未分配利润的折算并不是简单的按某个固定汇率进行，而是根据资产负债表日的即期汇率进行调整。此外，未分配利润的折算差额通常会计入其他综合收益，而不是直接影响当期的利润。

综上所述，未分配利润的折算应遵循资产负债表日的即期汇率原则，以确保财务报表的准确性和一致性。