环评师和建造师都是专业性较强的职业，需要经过专业培训和考试才能从事相关工作。从难度上来看，两者各有特点，具体哪个更难可能因人而异。

环评师 ：

难度 ：环评师考试难度较大，尤其是案例分析部分，需要综合运用环境科学、生态学、环境工程等多个领域的知识，并且对考生的分析能力和实际操作能力要求较高。

通过率 ：环评师的通过率通常较低，大约在3%左右。

工作内容 ：主要负责环境影响评价，包括对环境影响的综合评估和预测，需要遵守法律法规并考虑社会公众的参与。

建造师 ：

难度 ：建造师考试难度也较高，但相对来说，可能更容易入门一些。考试内容包括建筑工程的规划、设计和施工管理等方面，需要掌握一定的技术和管理知识。

通过率 ：一级建造师的通过率相对较低，通常在5%左右。

工作内容 ：主要负责建筑工程的实际操作和管理，包括质量控制、安全管理等方面。

总结 ：

如果从知识综合应用和案例分析的角度来看，环评师可能更具挑战性，难度较大。

如果从技术和管理知识的综合运用来看，建造师也有一定的难度，但相对来说可能更容易入门一些。

建议 ：

选择哪个职业取决于个人的专业背景和兴趣。如果对环境保护和可持续发展有浓厚兴趣，且具备环境科学相关背景，环评师可能是一个更好的选择。

如果对建筑工程和施工管理感兴趣，且具备相关的技术和管理知识，建造师可能更适合。

无论选择哪个职业，都需要投入大量的时间和精力进行学习和准备，以确保能够顺利通过考试并获得相应的资格证书。