在彭州学习小面制作技术，可以考虑以下几个地方：

四川面馆：

四川面馆以其独特的调味和制作工艺闻名，提供彭州小面的制作培训，包括调汤、煮肉、炸辣子油等全套制作技术。

川菜美食培训汇：

该培训机构师资雄厚，教学严谨，提供彭州牛肉拉面的调汤、煮肉、炸辣子油、配方等全套制作技术。上课地点为成都中心或彭州市中心。

蜀妈面食培训机构：

提供特色小面技术，互动体验式教学，一对一滚动式无间断培训，拥有十余年教学背景，雄厚的师资力量。

彭州市天彭街道锦阳社区锦泰路485号23栋附230号二楼（万人小区）：

这里举办过美容师的培训，虽然与面点培训无关，但地址信息可供参考。

九尺铺社区党群服务中心二楼：

这里举办过家政服务员的培训，虽然与面点培训无关，但地址信息可供参考。

隆丰街道润林社区居委会会议室、桂花镇社区安全文化站、天彭街道锦阳社区党群服务中心：

这些地点曾举办过中式面点师培训课程。

建议你可以先考虑去川菜美食培训汇餐饮培训学校，因为该校提供全套的彭州牛肉拉面制作技术，并且有专业的师资和教学环境。同时，也可以尝试去当地的四川面馆学习和品尝，以获得更直观的制作经验。