面点师需要学习的内容包括：

面点基础 ：了解面点的基本知识，如面团的种类、发酵方法、常用工具和设备等。

面团制作 ：学习如何制作不同种类的面团，如水调面团、发酵面团、油酥面团等，并调整面团口感和性质。

馅心制作 ：掌握不同种类馅心的制作方法，如鲜肉馅、虾肉馅、蔬菜馅等，并学会搭配和调味。

面点成型 ：学习如何将面团和馅心制作成各种形状的面点，如饺子、包子、馄饨等，并掌握成型技巧。

面点熟制 ：了解如何将成型好的面点进行熟制，如蒸、煮、煎等，并掌握火候和时间，以达到最佳的口感和色泽。

创新和研发 ：探索和创新新的面点品种和口味，以满足市场需求。

食品卫生与安全 ：确保制作的面点符合卫生和安全标准。

营养学基础 ：了解不同人群的营养需求，并学会如何在面点中添加营养成分。

市场分析 ：进行市场调研，分析消费者需求，并制定合理的营销策略。

实践操作 ：在专业指导下参与面点制作，从原材料准备到成品出炉。

设备与工具使用 ：熟悉面点制作常用设备和工具的使用与保养。

成本核算 ：了解面点的成本构成，进行成本核算。

客户服务 ：具备良好的客户服务意识，提供优质的顾客服务体验。

中西面点制作 ：学习制作各种中西式面点。

面塑与盘饰 ：掌握面塑和盘饰的技巧，提升面点的视觉效果。

西点烘焙工艺与制作 ：学习西式面点的烘焙方法和技巧。

这些内容帮助面点师全面掌握面点制作的技能，从基础到高级，从理论到实践，为顾客提供美味、健康、创新的面点产品。