餐饮会计建账的步骤如下：

数据收集和分类 ：

收集与企业运营相关的各类财务数据，包括收入数据（如每日营业收入、预收款项等）、支出数据（如采购支出、人工成本、经营费用、税费数据等），并按类别分类整理。

编制会计凭证 ：

根据收集到的原始数据，编制记账凭证。收入类凭证根据每日销售记录编制，成本类凭证根据采购单、发票等记录，人工类凭证按工资表及社保记录编制。

记录日常流水 ：

每日营业结束后，通过POS机系统对账功能生成“营业日报表”，汇总后按收入来源录入会计软件，确保流水清晰可查。

成本核算 ：

餐饮行业成本核算重点在于“食材耗用”的核算，可以采用实地盘存法，通过“期初库存 + 本期采购 - 期末库存”计算实际耗用。

设立会计科目 ：

根据餐饮业特点，设置相应的会计科目，如“原材料采购”、“人工成本”、“租金成本”、“水电费用”等。

制定记账流程 ：

建立一套简单而有效的记账流程，确保记录准确无误。

建立账簿 ：

根据需要建立现金日记账、银行日记账、固定资产明细账等。

实施记账 ：

根据记账流程，及时记录每笔收支，确保有明确记录。

定期审核 ：

定期对账务进行审核，发现问题及时纠正和处理。

制作报表 ：

生成资产负债表、利润表等报表，为经营决策提供依据。

资产管理 ：

包括外购资产、内部调拨、在建工程、原材料购进、成品菜入库、内部交易等，均需进行详细核算。

负债核算 ：

通过“应付账款”、“其他应付款”等科目核算各项负债。

税务申报 ：

根据财务报表，按时进行税务申报，确保合规经营。

财务分析 ：

定期分析财务数据，了解餐饮业运营状况，为决策提供依据。

建议：

使用专业软件 ：考虑使用如九数云BI、用友畅捷通的好会计软件等，这些软件能够提供全面的数据采集、管理、分析和报表生成功能，大大提高建账效率和准确性。

定期培训 ：定期对会计人员进行培训，确保他们掌握最新的会计准则和财务管理方法。

内部控制 ：建立完善的内部控制制度，确保账目记录的准确性和完整性，防止财务舞弊。