延安医学院目前开设的专业包括：

临床医学

护理学

麻醉学

医学影像学

医学检验技术学

口腔医学

此外，学院还有以下硕士专业：

基础医学

内科学

医学遗传学

建议：

延安医学院的临床医学专业为省级特色专业，并且是一本招生，建议对此专业感兴趣的学生重点关注。

护理学和医学检验技术学为陕西省一流专业，显示出这两个专业在学院内的较高水平和较好的教学资源。

对于希望继续深造的学生，学院提供基础医学、内科学和医学遗传学等硕士专业，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的专业。