陕西师范大学拥有多个优秀的专业，以下是一些被广泛认为最好的专业：

汉语言文学 ：作为学校的王牌专业之一，汉语言文学专业拥有雄厚的师资力量和丰富的教学资源，注重培养学生的文学素养、语言表达能力和文本分析能力。该专业在全国高校同类专业中名列前茅，为文化研究、教育、传媒等领域输送了大量人才。

数学与应用数学 ：该专业课程体系严谨，强调数学理论基础与实际应用的结合。学生在学习高等数学、代数、几何等核心课程的基础上，还会参与数学建模、数学实验等实践环节，培养解决实际问题的能力。在教育、科研、金融等领域都有着广泛的应用前景。

英语 ：英语专业主要培养英语教育、翻译、外贸等领域的高级人才。随着全球化进程的加快，英语专业人才需求持续增长。该专业的学生在各类英语教学竞赛中屡获佳绩，毕业后在中小学英语教学岗位上表现出色，也有部分进入高校或国际教育机构从事英语教学与研究工作。

历史学 ：历史学专业历史悠久，学术积淀深厚。该专业注重培养学生扎实的史学研究基础和批判性思维能力，通过对历史文献、考古资料等的深入研究，为历史教学、研究和管理工作培养了大量高素质专业化创新型优秀教师、教育管理者和未来教育家。

教育学 ：教育学专业以培养优秀的教育人才为主要目标，课程设置兼顾教育理论知识和实践技能培养。该专业在全国高校同类专业中名列前茅，为教育行业输送了大量优秀人才。

心理学 ：心理学专业注重培养学生的心理学理论知识和实践技能，为教育、科研、心理咨询等领域培养了大量专业人才。

物理学 ：物理学专业拥有雄厚的师资力量和先进的实验设备，注重培养学生的物理理论知识和实验技能，为科研、教育、科技等领域培养了大量优秀人才。

化学 ：化学专业注重培养学生的化学理论知识和实验技能，为科研、教育、化工等领域培养了大量优秀人才。

地理科学 ：地理科学专业注重培养学生的地理理论知识和实践技能，为科研、教育、环保等领域培养了大量优秀人才。

思想政治教育 ：思想政治教育专业注重培养学生的思想政治理论知识和实践能力，为教育、政府、企事业单位等领域培养了大量优秀人才。

这些专业在全国高校中均具有较高的排名和声誉，具体选择哪个专业还需根据个人兴趣和职业规划来决定。