在保定，有几家寿司培训机构提供专业的寿司培训服务。以下是一些推荐的培训机构：

煌旗小吃培训：

提供寿司项目培训，费用可能在1000元以上，包括原料采购、制作、存放、保鲜技术，以及运营知识。学习寿司技术，如果是单品项目，学费一般在800-3000元左右。

味霆小吃培训：

这是一家在保定较为知名的寿司培训机构，学员可以在这里学习到寿司制作的相关技能。

金凌餐饮教育集团：

提供寿司培训，内容包括寿司基本知识、器具、寿司米饭制作方法，以及寿司常用酱料配方与制作方法。培训时间不限制，包教包会，学会为止，一般需要5天左右。

玉子料理学院：

虽然玉子料理学院位于国内其他城市，但它在寿司培训方面有着丰富的经验和教学资源，是一个值得考虑的专业寿司培训学校。

稻田町日料培训学院：

该学院以培养更多的日本料理从业者为目标，提供系统的寿司制作培训，累计服务过300多名学员，显示出其教学实力。

中山贝仔寿司培训学校：

专注于寿司、刺身等日本料理的培训，师资力量雄厚，课程内容详实且具有实操性。

山东甄选、厨仟艺：

这些综合性烹饪学校或厨师学校也提供寿司培训课程，通常拥有完善的设施和师资，能够提供全面的烹饪教育，包括寿司制作。

在选择寿司培训班时，建议考虑以下几点：

课程内容：确认课程是否全面，是否符合自己的学习需求。

教学方式：了解教学是理论多还是实操多，是否提供专业老师指导。

费用：根据自身经济情况，选择费用合适的培训机构。

希望这些信息对你有所帮助，祝你找到合适的寿司培训机构，学习到精湛的寿司制作技能。