采矿专业考研可以选择以下学校：

中国矿业大学 （包括北京校区和徐州校区）

西安科技大学

河南理工大学

北京科技大学

东北大学

安徽理工大学

山东科技大学

武汉科技大学

贵州大学

昆明理工大学

内蒙古科技大学

湖南科技大学

甘肃工业大学

山西大学

江苏科技大学

中南大学

武汉理工大学

黑龙江科技大学

重庆大学

福州大学

长沙矿山研究院

这些学校的采矿工程专业都有很高的声誉和实力，尤其是在矿业工程学科评估中表现突出的学校，如中国矿业大学和中南大学。建议根据个人兴趣、地域偏好和职业规划，选择合适的学校进行报考。