纸包鱼所用的纸张种类 多种多样 ，具体如下：

无油渗透的烘焙纸或蒸气纸 ：这种纸又称为蒸包纸，具有良好的热传递和渗透性，能够充分发挥食材的味道和香气，同时保持食物的水分和汁液。

无碳纤维纸 ：也称为蒸籠纸或肉类包装纸，材质是纯天然的植物纤维，环保。

食用菜纸 ：以植物纤维为原料制成，具有一定的透气性和耐高温性，能够保持食物的原味和营养。

锡纸 ：一种铝箔纸产品，具有抗腐蚀性和导热性，常用于包装食物和烹饪中。

生活用纸 ：通常用于写字、印刷、包装等用途，较厚的纸张具有韧性和耐水性。

油纸 ：表面涂有油脂，具有防水、防油的特性，常用于包装食品和烹饪中。

食品级硅油纸 ：一面或两面都受到硅油处理，具有防油、防水、防粘性和抵抗高温的作用，适用于烘焙、烤、蒸、冷冻食品等。

综上所述，纸包鱼可以根据不同的烹饪需求和环保考虑选择不同的纸张类型。无油渗透的烘焙纸或蒸气纸、无碳纤维纸和食用菜纸适合需要较好热传递和保持食物原味的场合；而锡纸则因其耐高温和防粘特性，在烧烤等烹饪方法中广泛应用；生活用纸和油纸则适用于一般包装和防水需求。食品级硅油纸则适合需要特殊防油防水处理的食品。