选择化学考研的专业和就业方向时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣 ：兴趣是最好的老师，选择自己感兴趣的专业方向有助于在研究生阶段和未来的工作中保持热情和动力。例如，对有机合成感兴趣的学生可以选择有机化学，对环保感兴趣的学生可以选择环境工程。

职业规划 ：明确自己的职业目标，选择与之相匹配的专业方向。例如，希望从事科研工作的学生可以选择化学生物、材料化学等方向；希望进入工业界的学生可以选择化学工程与工艺、高分子材料等方向。

行业需求 ：了解各个专业方向的就业前景和市场需求。例如，化学工程与工艺、应用化学、材料化学等专业的就业方向广泛，涵盖了汽车公司、化工公司、医药公司等多个领域。

专业特色 ：每个专业方向都有其独特的特点和优势。例如，化学工程与工艺专业口径宽，覆盖面广，适合从事工程技术和管理工作；材料化学专业注重新材料的研发和应用，前景广阔。

实践与应用 ：注重实践能力的培养，多参与实习和科研项目，以便更好地将理论知识应用于实际工作中。同时，持续学习新技术和新知识，以适应不断变化的就业市场。

教育领域 ：教育行业对化学专业人才的需求也在增长，可以选择在高校或科研机构从事教学和研究工作。

政府部门和事业单位 ：如环保部门、食品安全监测等，从事环境监测与治理工作，适合喜欢环保的学生。

制药工程 ：参与新药合成和制剂研发，推动医药行业进步，适合对药物研发感兴趣的学生。

综上所述，选择化学考研的专业和就业方向时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、行业需求、专业特色、实践与应用等多个因素，以找到最适合自己的发展方向。