翻糖，也被称为风登糖、封糖、翻砂糖，是 糖的再制品 。它以砂糖为主要原料，通过加入适量的水、5%至10%的葡萄糖，或加入少许醋精或柠檬酸熬制，并经反复搓叠而成。翻糖呈膏状，洁白细腻，主要用于装饰点心的表面或覆盖、挂在点心的表层，是制作翻糖蛋糕（Fondant Cakes）时的主要装饰材料。

翻糖的历史可以追溯到几个世纪前，最初在欧洲被用于装饰蛋糕和糕点。它主要由糖粉（又称糖霜粉）和少量水或果汁混合而成，有时还会加入食用胶或其他添加剂以增加其延展性和粘性。翻糖可以塑造成各种形状和图案，用于制作蛋糕上的花朵、动物、人物等装饰，也可以用来覆盖整个蛋糕表面，创造出光滑的外观。

翻糖的种类主要包括干佩斯（Gum Paste）和皇家翻糖（Royal Icing）。干佩斯是由糖粉、鸡蛋清和凝胶制成的，质地较硬，适合制作精细的细节和复杂的造型；而皇家翻糖则主要用于蛋糕裱花，比鲜奶油花坚固，保存时间长。

翻糖具有高度可塑性和透明性，可以制作出各种立体形状，并且能够添加色彩和纹理增加视觉效果。它广泛应用于糕点制作、蛋糕装饰以及烘焙艺术中，成为烘焙爱好者和专业糕点师钟爱的材料之一。