初级厨师证考试主要考察 基础烹饪技能和厨房操作能力 ，具体内容包括以下几个方面：

原料初加工 ：

能够独立完成对常用原料的宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工。

干货原料涨发 ：

掌握一般干货原料涨发的技术和方法。

初步熟处理操作 ：

能独立进行焯水、过油、走红、制汤等初步熟处理的操作。

刀工技能 ：

能熟练地运用各种刀法，按烹调的质量要求进行切割和配制，并能进行一般的冷盘拼制。

烹调方法运用 ：

熟练地运用常用的烹调方法进行一般冷、热菜的制作。

味型调制 ：

掌握基本味型的比例和调制以及各种芡汁的运用。

成本核算 ：

能准确地计算原料的净料率和进行一般菜品的成本核算，准确定量。

设备操作与保养 ：

能正确地操作所用的机具和设备等，并能进行一般的保养。

理论知识 ：

包括食品安全和卫生、食材的认识和分类、烹饪基础、厨房设备使用等方面的理论知识。

应急处理方法 ：

如火灾、电器故障等。

考试形式通常包括 理论知识考试和技能考核两部分 ，其中理论知识考试可能采用闭卷笔试，技能考核则可能通过现场实际操作进行。

建议考生系统学习上述内容，并进行充分的实际操作练习，以确保在考试中取得优异成绩。