泉州卤味培训周期因培训方式、个人学习能力、培训内容的深度和广度等因素而有所不同。以下是一些可能的学习时间范围：

培训机构或学校

一般需要5-7天时间，甚至可能长达10-20天。

有些培训课程可能只需要3-7天，但这种培训方式主要侧重于卤菜配方和简单的制作工艺，可能不够系统全面。

实体店培训

学习时间大概需要20-60天左右，具体能不能学到核心技术就看师傅的心情，有些情况下可以缩短至3-7天，但这种情况下学到的技术可能不够系统全面。

如果学员在店里打工做学徒，学习时间可能会更长，具体取决于师傅的心情和店内的培训安排。

个人自学

如果个人学习能力较强，可能只需要5-7天时间就能掌握基本的卤菜制作。

自学成才的时间无法估计，短则20-30天，长则2-3个月，甚至可能学不会。

建议

选择培训机构或学校：如果希望系统学习卤菜技术，且时间充裕，可以选择培训机构或学校，一般需要5-20天的时间。

选择实体店培训：如果希望在实际工作中学习，且愿意投入更多时间，可以选择实体店培训，可能需要20-60天，甚至更短的时间（3-7天），但需注意技术可能不够系统全面。

个人自学：如果个人学习能力较强，且时间有限，可以选择个人自学，可能只需要5-7天时间就能掌握基本的卤菜制作。

根据以上信息，建议根据自身情况和需求选择合适的培训方式，以确保能够学到全面且系统的卤菜技术。