过桥米线是 云南省滇南地区 的一种特有的小吃，属滇菜系。该小吃起源于蒙自地区，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名遐迩。过桥米线由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片等制作而成，辅料包括豌豆尖、韭菜、芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等。食用时，这些辅料和米线一起端上桌，食客们根据个人喜好将配料逐一放入滚烫的高汤中。过桥米线的灵魂在于那口滚烫的高汤，通常选用猪大骨和老母鸡来熬制，以获取鲜美的汤底。