烤鸭的利润情况因品种、销售渠道和经营策略的不同而有所差异。以下是基于搜索结果的分析：

街边烤鸭的利润：

街边常见的25元一只的烤鸭，主要使用的是“樱桃谷鸭”制成的小白条鸭。这种鸭的生长周期短、饲料转化率高，养殖和屠宰成本较低。根据成本分析，每只烤鸭的净利润约为4.8元，毛利率可达54%左右。

高端烤鸭的利润：

高端烤鸭店（如北京烤鸭）的售价通常在200元以上，其品种多为肉脂型北京鸭。由于饲养、屠宰和制作过程中需要更多人工和技术投入，成本较高，但售价也更高，利润空间相对较大。

拆分销售的利润：

一些烤鸭店通过拆分销售（如鸭腿、鸭翅等）和搭配套餐（如烤鸭饭）的方式，进一步提升利润。例如，一只35元的烤鸭拆分后，售价可达50-60元，毛利率保持在55%左右。

规模化养殖与供应链管理：

现代规模化养殖和高效的供应链管理进一步降低了成本。例如，樱桃谷鸭的养殖周期仅需30天，料重比低，且屠宰过程中鸭毛、内脏等副产品也能带来额外收益。

总结来说，烤鸭的利润较为可观，尤其是街边烤鸭和拆分销售模式，毛利率能达到50%以上。高端烤鸭虽然成本高，但售价更高，利润空间也较大。