在淮安，有几所学校提供空乘专业，具体如下：

淮安航空空乘学校：

这所学校提供航空服务专业，该专业毕业后可以应聘空中乘务员、空中保安员等空勤岗位。

滁州中航中等职业技术学校：

虽然这所学校位于安徽省滁州市，但它也提供航空服务专业，并且该专业被中国航空运输协会列入第一批试点推进“学历 + 职业技能等级证书”双证制专业。

淮安高级职业技术学校：

这所学校提供航空服务专业，很多淮安及其周边地区的初中毕业生准备报名该校。

淮安市淮航技工学校：

这所学校也提供航空服务专业，学校形成了工学一体化的人才培养模式和准军事化学生管理的鲜明特色。

建议您根据自己的地理位置和兴趣选择合适的学校进行报考。