汉中职业技术学院开设了多个类别的专业，涵盖医学、经济管理、农林、教育、机电、土建等领域。以下是部分专业列表：

医学类：临床医学、口腔医学、护理、助产、药学、中药学、医学检验技术、医学影像技术、康复治疗技术、老年保健与管理等。

经济管理类：大数据与会计、电子商务、网络营销与直播电商、现代物流管理、金融科技应用等。

农林类：园林技术、畜牧兽医、动物医学、中草药栽培与加工技术、水产养殖技术等。

教育类：学前教育、小学教育、早期教育等。

机电类：机械制造及自动化、电气自动化技术、应用电子技术、工业机器人技术、新能源汽车技术等。

土建类：建筑工程技术、建筑室内设计、建设工程监理、工程测量技术等。

学院还开设了旅游管理、酒店管理与数字化运营、食品检验检测技术、化妆品技术、医疗器械维护与管理等专业。具体专业设置和招生信息可以参考汉中职业技术学院招生信息网。