以下是一些开设华文教育专业的大学：

华侨大学 - 位于福建省，提供国家级一流本科专业。

暨南大学 - 位于广东省，提供国家级一流本科专业。

云南师范大学 - 位于云南省，提供省级一流本科专业。

北京语言大学 - 中国唯一以汉语作为主要教学语言的高校，中文专业非常出色。

北京大学 - 中国语言文学系是世界上最古老、最著名的中文教学和研究机构之一。

清华大学 - 中文系是中国最重要的中文研究和教育中心之一。

上海交通大学 - 中国文学与文化研究中心是一个国际知名的研究基地。

香港都会大学 - 香港唯一一所具自我评审资历的自资大学，提供教育、研究和服务社会。

香港珠海学院 - 香港历史最悠久的私立高等学府之一。

还有其他大学如北京师范大学、华东师范大学、东北师范大学等也在华文教育专业方面有较高的排名。

请注意，以上信息可能会有所变动，建议以学校最新公布的名单为准。