云南江湖菜培训的费用因培训机构、课程内容、培训时间等因素而异。以下是一些具体的费用范围：

短期培训班 ：几千元。有些培训机构提供的短期江湖菜培训班费用在几千元之间，通常包括技术配方和教学指导，直到学员学会为止。

中期培训班 ：一万多元。有些机构的中期培训班费用在一万多元，适合有一定基础的学员，学习时间较长，内容更为全面。

长期培训班 ：上万元。长期培训班的费用通常在1万元到2万元之间，学习时间较长，内容更为全面，适合希望成为中高层管理人才或自己开店的学员。

单学技术 ：9800元。例如，华飞江湖菜馆提供卤菜、江湖菜等技术培训，单学技术需要9800元。

厨师速成培训班 ：5000元到8000元。一个月厨师速成培训班学费一般在5000元到8000元之间，学习内容多数是家常菜或者江湖菜。

特定菜品培训 ：几百元到一千多元。例如，红油卤味鸭脖约700元，四川卤水约1000元，卤小龙虾约500元等。

地方卤菜实体店或老店 ：5000元到6000元。地方卤菜实体店或老店的学费在5000元到6000元之间，且实操性较强。

高端私房菜培训 ：一万多元。一些高端私房菜培训的学费超过一万元。

综上所述，云南江湖菜培训的费用大致在几千元到上万元之间，具体费用还需根据个人选择和培训机构来确定。建议选择有良好口碑和详细课程介绍的培训机构，以确保培训效果和满意度。