以下是一些提供嫁接专业或相关课程的大学：

大连交通大学：该校提供“五年制双专业”的复合人才培养模式，将多个专业与软件工程专业嫁接，具体包括交通工程软件工程、机械工程软件工程、土木工程软件工程、测控技术与仪器软件工程、材料成型及控制工程软件工程等。

中国农业大学：该校的园艺学院开设了“工厂化育苗”课程，内容涵盖嫁接育苗的历史、现状、常用方法、关键技术及嫁接后的管理等理论知识，并包含实践环节。

还有一些中等职业学校也提供与嫁接相关的课程或比赛，例如荆州市机械电子工业学校、荆州市荆州职业教育中心、江陵县职业教育中心等。

如果您对特定学校的嫁接专业感兴趣，建议直接联系相关学校以获取更详细的信息。