大学中一些冷门但就业前景较好的专业包括：

核工程及核技术：该专业主要研究核能的开发、利用和管理，毕业生可以进入核电站、科研院所等单位，就业率高且薪资待遇优厚。

粮食工程：粮食工程专业涉及粮食加工、储运、质量控制等技术，随着食品安全问题的关注度提高，该专业人才需求大，就业前景广阔。

农业机械化及其自动化：该专业研究农业机械的设计、制造、使用和维护，随着农业现代化的推进，毕业生可以在农业机械企业、科研院所等单位就业，就业机会多。

地质工程：地质工程专业涉及地质勘查、地质灾害防治、地质资源开发等技术，毕业生可以进入地质勘查单位、科研院所、国有企业等，就业稳定且收入可观。

生物制药：生物制药专业通过基因工程技术生产药物，毕业生可以在生物制药企业、科研院所等单位就业，起薪高且未来收入增长潜力大。

殡葬技术与管理：该专业因行业特殊性，人才需求大，毕业生就业率近100%，且薪资待遇优厚。

动物医学（宠物方向）：随着宠物经济的爆发，宠物医生需求量大，毕业生就业率高，且薪资待遇较好。

听力与言语康复学：该专业人才缺口大，毕业生可以在医院、助听器企业等单位就业，薪资待遇较好。

茶学：茶学专业涉及茶叶栽培、加工、营销等，随着茶文化的推广，毕业生就业率高，且薪资待遇较好。

博物馆学：该专业随着博物馆事业的发展，毕业生可以在博物馆、考古所等单位就业，就业前景较好。

这些专业虽然冷门，但就业前景较好，适合有兴趣的学生选择。