根据最新的信息，以下是一些开设茶学专业的知名大学：

浙江大学：茶学专业历史悠久，学科实力强，是全国唯一茶学国家重点学科，培养了我国茶学首位硕士、首位博士和首批海外留学生。

湖南农业大学：茶学专业在国内排名靠前，拥有丰富的教学和科研成果。

福建农林大学：在茶学专业排名中位居前列，尤其在研究型专业中表现突出。

安徽农业大学：茶学专业历史悠久，课程门类全面，涵盖了从种植到加工的各个环节。

西南大学：茶学专业在国内外享有较高的声誉，培养了大量的茶学专业人才。

华南农业大学：茶学专业在茶叶生产和研究领域有显著的教学与科研成果。

四川农业大学：茶学专业在茶叶生产和研究领域有显著的教学与科研成果。

西北农林科技大学：茶学专业在国内外享有较高的声誉，培养了大量的茶学专业人才。

华中农业大学：茶学专业在国内外享有较高的声誉，培养了大量的茶学专业人才。

南京农业大学：茶学专业在国内外享有较高的声誉，培养了大量的茶学专业人才。

还有其他一些大学也开设了茶学专业，如浙江农林大学、云南农业大学、贵州大学等。

这些大学在茶学专业的学科实力、师资力量、科研成果等方面表现突出，是学习茶学专业的优秀选择。