根据最新的检索结果，以下是一些开设电梯工程技术专业的大学：

贵州装备制造职业学院

江苏安全技术职业学院

日照航海工程职业学院

云南理工职业学院

攀枝花攀西职业学院

兰考三农职业学院

郑州城建职业学院

重庆五一职业技术学院

广西质量工程职业技术学院

南阳工艺美术职业学院

濮阳科技职业学院

上海交通大学

浙江大学

华南理工大学

河北水利电力学院

河南职业技术学院

苏州市职业大学

天津国土资源和房屋职业学院

湖北水利水电职业技术学院

南京信息职业技术学院

湖南工程学院

杭州职业技术学院

湖南电气职业技术学院

中山职业技术学院

江苏电子信息职业学院

四川建筑职业技术学院

重庆能源职业学院

全国共有121所大学开设了电梯工程技术专业，其中包括8所本科院校和113所专科院校。建议在选择学校时，综合考虑学校的教学质量、实训设施以及行业合作情况。如果需要更详细的信息，可以直接咨询相关学校或访问其官方网站。