根据当前的检索结果，2025年高校专业调整中，多个大学专业被缩减或撤销，主要集中在以下几类：

文科专业：文科专业成为调整的“重灾区”。例如，复旦大学宣布将文科招生比例从30%-40%降低到20%，并计划优化文科专业结构。四川大学、兰州大学等高校也撤销了多个文科专业，如广播电视学、音乐学、表演等。

传统工科专业：随着新兴工科专业的兴起，部分传统工科专业被撤销或调整。例如，电子信息科学与技术、工业设计等专业被人工智能、智能建造等新兴专业取代。

管理学和商科专业：部分高校撤销了管理学和商科相关专业，如公共事业管理、电子商务等，这些专业被认为与当前市场需求脱节。

其他专业：一些高校还撤销了与产业脱节或就业率偏低的专业，如药学、教育学、人文地理与城乡规划等。

具体高校调整示例：

复旦大学：文科招生比例大幅缩减，计划优化文科专业结构。

四川大学：撤销了31个本科专业，包括音乐学、表演、动画等。

兰州大学：撤销了药物制剂、中药学、教育学等专业。

山东大学：停招27个专业，撤销了10个专业，如金融工程、土木工程等。

调整原因：

市场需求变化：部分专业因与产业发展脱节或就业率持续偏低被撤销。

国家战略需求：高校新增了适应新技术、新产业的专业，如人工智能、数据科学等，同时淘汰不适应经济社会发展的专业。

总结来看，2025年高校专业调整主要集中在文科、传统工科和管理学等领域，目的是优化专业结构，适应市场需求和国家战略发展。