山东省和湖北省在考研方面各有优势，具体哪个更好考研，需要根据个人的目标、专业选择以及个人情况来综合考虑。

山东省 ：

考研竞争 ：山东人考研竞争激烈，但报考点数量多，招生人数也多，因此考研相对容易一些。

高校资源 ：山东省拥有众多知名高校，如山东大学、中国海洋大学等，为学生提供了良好的学习环境和考研机会。

经济与发展 ：山东省的GDP全国排名第三，济南和青岛等城市的发展水平不亚于武汉，且东部沿海的山东省在未来发展潜力上可能更大。

湖北省 ：

高校资源与科研质量 ：湖北省高校资源和科研质量在全国范围内相当高，武汉共有84所高校，包括两所985大学和七所211大学，考研难度相对较低。

城市优势 ：武汉作为新一线城市，拥有丰富的学术资源和就业机会，考研竞争相对较小。

专业选择 ：虽然湖北省整体考研难度较低，但特定专业如武汉大学的热门专业竞争依然激烈。

建议

如果个人目标明确，希望在东部沿海地区发展，且对特定专业有较高要求，可以考虑山东省 。

如果希望在高校资源和科研质量较高的环境中考研，且对城市环境和就业机会有较高要求，湖北省尤其是武汉是一个不错的选择 。

如果对考研难度有较高要求，希望选择一个竞争相对较小的环境，可以考虑选择陕西省等其他考研难度较低的省份 。

综合考虑以上因素，山东省和湖北省在考研方面各有优势，具体选择哪个更好，需要根据个人的实际情况和目标来做出决策。