山西省的美术艺考主要包括以下三个科目：

素描 ：

考试内容通常包括人物头像、石膏像、静物等。

考试形式为模拟写生，根据提供的图片和文字表述要求，画出所规定的内容。

色彩 ：

考试内容多为静物组合、日常场景等。

考试形式也是模拟写生。

速写 ：

考试内容一般包括人物动态、人物组合或人物与环境组合等。

考试形式同样是模拟写生。

建议考生提前熟悉各类考试科目的要求和形式，进行充分的准备和练习，以便在考试中能够发挥出最佳水平。