吴家山街道开展的就业再培训项目包括：

就业政策、业务技能和职业道德培训 ：邀请区就业管理局相关负责人授课，内容包括就业政策、业务技能和职业道德等。

技能培训课 ：针对返乡农民工和有就业需求的居民，特别是甜品、面包等制作技术感兴趣的人群，开办了技能培训课，邀请有经验的烘焙师进行现场教学，传授相关技艺。

职业技能培训 ：包括但不限于西式烘焙、IT技术、办公软件、餐饮培训、技工/维修、母婴护理、中医技能培训等。

这些培训项目旨在帮助居民提升就业竞争力和适应市场需求，拓宽就业渠道。