烟台第一职业中等专业学校（简称烟台一职）提供多种专业，涵盖了多个领域。以下是该校的主要专业设置：

学前教育：山东省品牌专业，烟台市示范性专业。

财经商贸：包括大数据与会计、会计事务等专业。

信息技术：包括计算机应用技术、动漫制作技术等专业。

电气工程：包括机电一体化技术、机电技术应用等专业。

现代服务与服装：包括服装设计与工艺、服装与服饰设计等专业。

学校还设有“3+4”中本贯通分段培养本科班、五年制高等职业教育大专班和职教高考班三类班次。具体专业包括：

“3+4”本科班：服装设计与工艺。

五年制大专班：机电一体化技术、大数据与会计、计算机应用技术、国际商务、旅游管理、动漫制作技术、服装与服饰设计。

职教高考班：会计事务、幼儿保育、艺术设计与制作、计算机应用、机电技术应用、服装设计与工艺。

这些专业旨在培养学生的专业技能和职业素养，为学生提供就业和升学的多种选择。