莱西在建或已运营的大学及其专业如下：

山东文化产业职业学院：提供50多个专业，涵盖多个领域，具体包括电气工程及其自动化、计算机科学与技术、通信工程、土木工程、工商管理、会计学、英语等。

莱西电大：专业覆盖理工、经济管理、文学、艺术等多个领域，具体专业包括电气工程及其自动化、计算机科学与技术、通信工程、土木工程、工商管理、会计学、英语等。

青岛航空科技学院：专注于民航领域，培养飞行、乘务、空保、机务维修等各类民航岗位人才。

青岛恒星科技学院莱西校区：预设4个学院，学科门类包括工学、管理学、艺术学、文学、农学等，设有32个统招本科专业和43个高职专科专业。

莱西市机械工程学校：侧重于机械类专业，具体包括机电一体化、数控机床、模具设计与加工、计算机应用、财会、市场营销等。

青岛航空科技职业学院：开设机电维修、民航运输、直升机驾驶等7大专业群，专注于通航领域的人才培养。

青岛科技职业学院：规划设置加工制造类、交通运输类、旅游服务类、财经商贸类等专业。

青岛农业大学海都学院莱西新校区：具体专业未详细列出，但预计将迎来超过万人的师生规模。

青岛北方航空职业学院：涵盖民航岗位的专业人才培训。

以上信息基于最新的资料整理，具体专业设置和招生情况可能会有所变化，建议直接咨询相关院校或官方渠道以获取最新信息。