中级厨师证考试的内容通常包括以下几个方面：

理论知识 ：

食品安全与卫生 ：了解食品安全法规，掌握食品加工过程中的卫生标准。

营养学基础 ：学习不同食材的营养成分及其对人体健康的影响。

食材识别与处理 ：识别各种食材，掌握其处理方法，如切割、去皮、去骨等。

烹饪技法理论 ：掌握煎、炒、炖、煮等多种烹饪方法的理论。

成本控制与管理 ：了解食材采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

菜单设计与搭配 ：掌握餐饮服务流程、菜单设计原则。

厨房设备使用与维护 ：了解厨房设备的正确使用方法和维护保养。

餐饮服务流程 ：熟悉餐饮服务的各个环节，包括点餐、上菜、结账等。

技能考核 ：

现场操作和模拟操作 ：考察从业人员是否具备相应的技能水平，包括刀工、烹饪技巧、调味、摆盘、时间管理等。

指定菜品和自选菜品考核 ：指定菜品多为爆炒、红烧、清蒸、油炸、凉拌等主要烹饪方式的代表菜品，难度不高；自选菜品则要求考生准备充分，可以考过。

实际操作 ：包括食材切割、烹饪方法应用、调味、摆盘、时间管理等，要求在规定时间内完成指定菜品的制作，考验考生的工作效率和应变能力。

文化知识 ：

中国菜系的特点和烹饪历史 ：涉及烹饪原料的识别、处理、安全知识等。

餐饮管理 ：掌握餐饮服务流程、人员管理和顾客服务等理论知识。

食品保存技术 ：了解食品保鲜、冷冻、干燥等保存方法及其原理。

综合素质 ：

面试 ：部分考试可能包括面试环节，由考官对考生进行综合素质和应变能力的评估。

职业道德、团队合作精神、沟通能力 ：对考生的职业道德、团队合作精神、沟通能力等方面进行综合评价。

创新与创意 ：

创新菜式的开发 ：鼓励考生在传统菜肴的基础上进行创新，展现个人特色。

传统菜肴的改良 ：测试考生对传统菜肴进行改良的能力。

建议考生系统学习上述各个方面的知识，并通过大量的实际操作和模拟考试来提高自己的技能水平，以确保在考试中取得优异的成绩。