根据搜索结果，福州市及周边地区提供蘑菇种植培训的机构及信息如下：

一、专业机构推荐

福建农林大学

该校在食用菌栽培技术方面具有显著优势，提供专业培训课程，适合系统学习。

古田科兴食用菌研究所

位于福建古田县，专注于食用菌栽培技术研发与培训，提供初级班课程（费用约980元），内容涵盖基础知识与标准化栽培技术。

福建古田县食用菌产业发展中心

曾举办多场技术培训班，邀请专家授课，适合种植户、合作社及企业技术人员。

国际食用菌栽培技术培训基地

由南南合作金融中心主办，提供国际级培训，推广先进技术。

二、其他相关资源

福建农林大学生命科学学院 ：有教师参与相关培训课程。

宁德师范学院生命科学学院 ：可咨询相关教师获取信息。

三、其他地区参考

古田县 ：作为“中国食用菌之乡”，可实地考察学习，适合希望亲身体验的学员。

四、建议

建议根据自身需求（如学习深度、预算、时间安排）选择机构。若需系统学习，优先考虑福建农林大学或古田科兴；若侧重实践，可联系古田县产业发展中心或国际培训基地。部分机构需提前电话咨询确认课程安排及最新收费信息。