根据检索结果，目前明确开设荷球专业的高校是郑州大学。郑州大学不仅是国内首个将荷球课引入大学的高校，也是世界唯一一所在高校体育院系开设荷球专业的高校，并且培养荷球方向的研究生。

检索结果中提到其他一些高校也开展荷球运动，例如青岛黄海学院、西南大学等，但这些学校并未明确提到开设荷球专业。如果您对荷球专业感兴趣，郑州大学是目前最明确的选择。

如果您需要了解更多关于荷球运动或相关高校的信息，可以进一步补充问题。