江苏省的考研难度相对较大 。虽然江苏省的高考难度年年创新高，考生数量众多，其中考研人数也多，导致竞争较激烈。但近年来，江苏省的考研录取率也较高，综合评录取分数要求也较高。

相比之下，山西省考研相对容易。根据参考内容，山西省2021年全国硕士研究生招生考试报名人数为14.8万人，比去年增加8000多人，同比增加6.23%。虽然人数有所增加，但整体考研难度仍然较低。

因此，从考研难度来看， 江苏省相对较难 ，而山西省相对较容易。建议根据个人实际情况和目标院校选择合适的报考地点。