中药资源与开发专业的考研科目主要包括以下几门：

公共科目 ：

政治 ：所有考研学生必考的科目，主要考察政治素养和基本理论知识，满分100分。

英语 ：一般考察英语一或英语二，满分100分。

专业科目 ：

中药学基础 ：包括中药学理论、中药化学、药用植物学等基础知识。

中药药理学 ：考察对中药药理学的理解和掌握程度。

中药鉴定学 ：考察对中药的鉴定方法和技能。

中药资源学 ：研究中药的来源、分布、利用等。

中药药剂学 ：研究中药的制剂工艺和质量评价。

中药化学 ：研究中药的化学成分和结构。

中药分析化学 ：研究中药的质量控制和分析方法。

其他相关科目 ：

有机化学 、 分析化学 ：部分院校可能会要求这些科目。

中药制药技术 、 中药质量评价 ：具体科目以目标院校要求为准。

建议考生在报考前仔细查阅目标院校的招生简章和招生专业目录，了解具体的专业目录和考试大纲，以确保准确备考。