考编和考研哪个更容易导致体重增加并没有一个确定的答案，因为这主要取决于个人的生活方式、饮食习惯、备考压力等多种因素。不过，可以从以下几个方面进行分析：

备考压力 ：

考研 ：考研通常被认为难度较大，涉及多门学科，备考时间紧张，复习任务庞大，且竞争激烈。高压力可能会导致情绪波动和饮食不规律，进而影响体重。

考编 ：虽然考编也有竞争，但相对来说，考试科目较少，准备时间较短。相对较低的压力可能有助于保持较为稳定的饮食习惯和生活方式。

学习环境 ：

考研 ：考研通常需要长时间独自备考，生活节奏较为单一，可能更容易导致饮食不规律和缺乏运动。

考编 ：考编备考期间可能会有更多的社交活动或小组学习，这可能有助于保持一定的运动量和社交互动，从而对体重管理更有益。

生活习惯 ：

无论是考研还是考编，都需要投入大量的时间和精力，这可能会对个人的生活习惯产生显著影响。如果能够合理安排时间，保持健康的生活习惯，无论是考研还是考编，都不一定会导致体重增加。

建议

制定合理的学习计划 ：无论是考研还是考编，制定一个合理的学习计划，确保有足够的时间进行休息和锻炼，是保持健康体重的关键。

注重饮食和运动 ：保持均衡的饮食和适量的运动，有助于缓解备考压力，避免体重过度增加。

寻求支持 ：备考过程中，家人和朋友的支持也是非常重要的。适当的社交活动和放松活动可以帮助缓解压力，保持身心健康。

综上所述，考编和考研哪个更容易导致体重增加并没有一个绝对的答案，关键在于个人的备考方式和生活习惯。