福建泉州市拥有多所大学，涵盖了师范、医学、职业技术等多个领域。以下是泉州市的主要大学：

华侨大学：位于泉州市洛江区，是教育部直属的全国重点大学，也是国家“211工程”重点支持的大学之一。

泉州师范学院：位于泉州市丰泽区，是一所综合性师范院校，致力于培养具有创新精神和实践能力的高素质人才。

泉州医学高等专科学校：这是一所以医学教育为主的全日制普通高等专科学校，集医、教、研、产为一体。

泉州职业技术大学：一所民办高等教育学府，以职业教育和技能培训为主要特色。

泉州信息工程学院：一所民办本科院校，以信息技术为主要特色。

闽南理工学院：位于泉州市泉港区，是一所以工为主，工、管、文、经、法、艺术等多学科协调发展的全日制普通本科院校。

黎明职业大学：一所公办高等学府，以工科为主，同时涵盖文、理、经、管等学科，注重实践教学和社会服务。

泉州幼儿师范高等专科学校：主要培养幼儿教育师资和学前教育管理人才。

泉州工艺美术职业学院：一所培养工艺美术、艺术设计、文化创意产业等高素质技术技能人才的高等职业技术学院。

这些大学在各自的领域内都有着较好的教学和科研实力，为泉州市乃至福建省的教育事业做出了重要贡献。