在西宁，有几所知名的板面培训学校，具体如下：

山东甄选小吃技术培训学校 ：

提供全面的板面技术培训，包括牛肉板面的全套技术和开店方案。

师资力量雄厚，能够提供专业且系统的培训。

厨仟艺小吃培训学校 ：

在餐饮培训领域有深厚的积累，提供多种小吃的技术培训。

板面培训课程包括食材采购、初加工技术、设备使用、核心材料制作等方面的内容。

正宗特色面条培训班 ：

学费1680元，提供正宗特色面条技术。

99元领取技术教学视频，内容包括技术配方全教和师傅服务。

青海新东方技工学校 ：

地址：青海省西宁市。

专业设置：包括拉面等职业技能培训。

湟源县职业技术学院 ：

地址：湟源县波航乡纳隆村。

培训内容：2024年城乡劳动力就业技能（拉面工）培训班，教授拉面原材料选择、面团调制、拉面手法等。

青海拉面现代产业学院 ：

地址：青海省海东市。

培训内容：具体培训内容未详细说明，但涉及拉面相关技能。

建议您根据自己的需求和地理位置，选择合适的学校进行学习。如果对板面技术有较高要求，可以考虑师资力量雄厚、培训内容全面的学校。同时，也可以参考学校的教学视频和学员反馈，以获得更全面的了解。