以下是学习豆腐制作的推荐途径，综合多个信息源整理如下：

一、专业烹饪学校/职业培训中心

广州素食学校

提供古法豆腐、纯素手工菜等课程，包含面授和实训环节，适合系统学习传统与现代豆制品制作技术。

北京豆制品技术培训中心

作为农业农村局直属机构，提供豆浆、豆腐干、腐竹等传统豆制品制作技术培训，课程内容全面且设备先进。

上海味道传承培训学校

覆盖传统手工豆腐及豆制品工艺，课程分为基础与高级班，适合不同学习阶段需求。

二、传统工艺传承基地

亿路豆制品技术培训中心

全国多城市设有分点，教授南北风味豆腐、豆腐干、腐竹等传统产品制作，适合学习规模化生产技术。

山东甄选小吃技术培训学校

专注豆制品与小吃技术，提供臭豆腐、豆腐脑等特色课程，强调实操与一对一指导。

淮南八公山臭豆腐工作室

作为豆腐之乡的代表性机构，可实地学习传统发酵工艺与创新做法。

三、农业技术推广机构或职业院校

江苏无锡、安徽黄山等地

传统豆腐制作技艺传承基地，适合学习基础工艺与地方特色品种（如千张、腐竹）。

河南科技大学/安徽农业大学

食品科学与工程学院设有相关课程，注重理论与实践结合，适合理论基础较强的学员。

四、其他推荐方式

学徒制 ：在本地豆腐作坊当学徒，通过实践掌握技能（需提前联系并确认是否提供此类机会）。

在线学习 ：通过烹饪书籍、视频教程或网络课程自学（适合基础薄弱或时间灵活的学员）。

选择建议

初学者 ：优先选择职业培训中心或农业技术推广机构，课程基础且费用适中。

进阶需求 ：推荐专业烹饪学校或传统工艺基地，学习系统化课程与创新技术。

实践导向 ：学徒制或传统工艺基地可快速掌握实操技能，但需注意工作环境与师徒匹配。

建议根据学习目标、预算和时间安排进行选择，部分机构需提前咨询课程内容与费用。