正宗炒菜技术培训的费用因多种因素而异，包括培训机构、地区、课程内容以及学习时长等。以下是一些具体的费用参考：

初级炒菜培训 ：费用可能在几千元至万元不等，具体取决于所在城市和课程质量。

长期系统培训 ：通常费用更高，适合想要系统学习炒菜技能的人群。

短期速成班 ：费用相对较低，适合时间有限或只是想快速上手的人群。

线上课程或远程培训 ：可能比线下课程便宜，但学习效果可能因个人差异而异。

专业课程 ：如新东方烹饪学校提供的炒菜培训，分为长期、中期和短期课程，费用根据学习时间和内容有所不同。

具体费用方面：

基础炒菜培训 ：费用通常在1000-3000元之间，可能包括课程学费和材料费。

中式炒菜进阶班 ：费用在2000-5000元之间，课程时长一般为3-7天。

高端炒菜班 ：费用在5000-15000元之间，课程时长一般为7-14天。

新东方烹饪学校 ：长期课程费用可能更高，具体费用根据学习时间而定。

地方特色课程 ：如广州的中级炒菜培训费用为2280元，高级为2980元。

建议您根据个人需求和实际情况，选择适合的课程和培训机构，并详细咨询各机构的具体费用和课程安排。