在徐州，以下专业的就业前景较好：

IT专业 ：

清华大学IT徐州校区提供的IT技术专业，毕业生因拥有清华大学和工信部的专业技术证书，以及广泛的就业平台，在就业市场上具有竞争优势。

工程类专业 ：

中国矿业大学（徐州）的采矿专业、安全技术及工程、矿物加工、工程矿产普查与勘探、岩土工程、电气工程及其自动化、电力电子与电力传动、机械设计及理论等专业，因与行业紧密相关，就业前景好。

徐州建筑职业技术学院的工程造价专业，由于是该校的优势专业，就业率高，收入也相对较高。

医药类专业 ：

徐州医药高等职业技术学校的专业，如制药、制剂等，多是专业人才，就业前景较好。

财经类专业 ：

徐州财经学校和徐州经贸学校的专业，如经济学、国际贸易、金融学、会计学等，在徐州经贸领域有较高的需求，就业机会相对较多。

机械类专业 ：

徐州是制造业重镇，机械类专业在徐州市场需求较大，如机械制造、汽车工程、航空航天等行业。

建筑类专业 ：

徐州市场建筑工程需求量大，建筑类专业就业前景较好。

电子信息类专业 ：

徐州是电子信息产业基地，该领域发展迅速，有很大的就业前景。

医学类专业 ：

徐州有多家三甲医院和医学院校，医学类专业毕业生就业前景广阔。

新能源类专业 ：

生物制药技术、智能制造装备技术、新能源汽车技术、高分子材料智能制造技术等新能源类专业，需求量大，就业前景广阔。

机电一体化技术 ：

该专业是传统且实用的技术，就业面广。

数控技术 ：

尤其是懂得编程的人才，就业前景较好。

汽车维修 ：

随着汽车普及，汽车维修人才需求量大。

烹饪 ：

属于现代服务业，就业前景好，且容易找到工作。

电子商务 ：

符合当前数字经济发展的趋势，就业前景广阔。

影视后期特效动画制作专业 ：

面对影视动漫行业人才严重匮乏的现状，该专业就业前景充满潜力。

这些专业在徐州的就业前景较为广阔，但具体就业情况还需根据个人兴趣、能力和市场需求进行选择。建议在选择专业时，多了解行业动态和就业市场，选择与自己职业规划相匹配的专业。