永州三大学校及其开设的专业如下：

湖南科技学院

国际经济与贸易

市场营销

金融工程

财务管理

统计学

跨境电子商务

汉语言文学

广播电视学

广告学

广播电视编导

数字媒体技术

网络与新媒体

计算机科学与技术

软件工程

通信工程

永州职业技术学院

护理

临床医学

康复治疗技术

计算机应用技术

工程造价

艺术教育

现代农业技术

学前教育等共 44 个专业

湖南九嶷职业技术学院

机电一体化

汽车检测与维修

电子商务

数控模具

服装设计

室内设计等 20 多个专业

以上信息仅供参考，具体专业设置可能会随时间变化有所调整，建议直接咨询相关学校的官网或联系学校招生办公室获取最新信息。