山西林业职业技术学院的专业设置包括以下几类：

单招专业

林业技术

林业信息技术应用

环境监测技术

研学旅行管理与服务

无人机应用技术

森林草原防火技术

园艺技术

花卉生产与花艺

绿色食品生产技术

畜牧兽医

动物营养与饲料

园林技术

园林工程技术

建设工程监理(园林工程监理方向)

大数据与会计

大数据与会计(中外合作办学)

市场营销

农村电子商务

全媒体广告策划与营销

大数据技术

计算机网络技术

物联网应用技术

软件技术

智能产品开发与应用

数字媒体艺术设计

产品艺术设计

虚拟现实技术应用

环境艺术设计

家具艺术设计

包装策划与设计

请注意，以上信息可能会随时间变化而有所调整，具体专业设置和招生要求还需以学校当年发布的正式信息为准。