安徽新建大学及其专业设置如下：

合肥理工学院

理工类专业：机械工程、电气工程及其自动化、土木工程、化学工程与工艺、材料科学与工程、计算机科学与技术、软件工程、信息与计算科学、数学与应用数学、物理学等。

文管类专业：经济学、管理学、会计学、法学、思想政治教育、英语等。

艺术类专业：艺术设计、体育教育等。

阜阳理工学院

特色专业：信息科学、经济管理等。

芜湖学院

专业设置：转变为本科独立院校后，专业设置尚未具体提及。

安徽建筑大学

新增专业：新能源材料与器件、智能建造、应急管理、数据计算及应用、水利水电工程、消防工程等。

安徽农业大学

特色专业：茶学，为国家重点（培育）学科。

安徽理工大学

特色专业：弹药工程与爆炸技术专业，为全国最早且唯一的民用爆破器材和工程爆破技术本科专业。

请注意，以上信息可能会有所变动，具体专业设置以各高校最新公布的数据为准。