根据教育部的规定，除军事、国防和公共安全等特殊院校（专业）外，高校不得对报考非外国语言文学类专业的考生作统考外语语种限制，不得在国家政策规定外作其他限制。绝大多数院校都不会限制日语类高考生。95%以上的专业，日语考生都是可选的。以下是一些具体的大学和专业信息：

开设日语专业的大学

北京外国语大学

上海外国语大学

天津外国语大学

大连外国语大学

广东外语外贸大学

清华大学

黑龙江大学

北京师范大学

北京第二外国语学院

吉林大学

浙江大学

北京大学

日语专业的课程设置

基础日语

高级日语

日语会话

日语视听说

日语演讲与辩论

日语阅读

日语基础写作

笔译理论与实践

口译理论与实践

日语语言学概论

日本文学概论

日本概况

跨文化交际

学术写作与研究方法

日语专业的就业方向

教育领域：日语教师、日语培训师、留学顾问等。

翻译和国际商贸：翻译工作、国际贸易、跨境电商等。

政府及事业单位：外事接待、国际导游等。

企业：外贸人员、商务人员等。

以上信息基于最新的搜索结果，提供了关于日语高考生可以选择的大学专业、课程设置以及就业方向的详细信息。