生物技术（Biotechnology）是以现代生命科学理论为基础，结合化学、物理学、数学和信息学等学科的科学原理，采用先进的科学技术手段，按照预先设计，在不同水平上定向地改造生物遗传性状或加工生物原料，为人类提供有用的新产品或达到某种目的的综合性的科学技术体系。

生物技术可以分为传统生物技术、近代生物技术和现代生物技术。传统生物技术主要依赖酿造和自然发酵，近代生物技术以微生物发酵技术为特征，而现代生物技术则以基因工程为核心，涉及基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程和蛋白质工程等多个领域。

现代生物技术在农业、医药、环境保护、食品加工、海洋开发等多个领域有广泛应用。例如，在医药领域，生物技术被用于开发新药、基因治疗和克隆技术；在农业领域，生物技术用于改良作物品种、提高产量和抗病能力。

生物技术是一门多学科交叉的综合性学科，旨在通过改造和利用生物体或其组成部分，为人类提供有用的产品或服务，解决粮食、健康、环境、能源等重大问题。