在福州学习卤菜技术，您可以考虑以下几个推荐的培训机构：

食为先小吃培训机构

学费：

几千元

培训时间：5-10天左右

特色：提供正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务，拥有强大的师资团队和实操教学。

旺小卤特色卤味培训基地

教学内容：

专注于卤味领域，提供独具特色的卤味产品培训，建议从摆摊开始学习卤味经营，以较低成本积累经验和技艺。

煌旗小吃（福州分校）

特点：

设施完善，教学经验丰富，专职讲师实战经验丰富，采用系统教学方式，适合学习卤味。

福建福州洪濑烤鸭培训卤菜卤味培训

特点：

个体经营，成立于2012年，提供卤菜卤味培训，有实际的培训经验和固定的培训地点。

仓山区福峡路城门新天宇城市广场的培训机构

特点：

提供特色小吃培训，设施完善，教学经验丰富。

食之盟体系下的食为先

特点：

成立于2008年，专注于小吃技术研发和标准输出的小吃实训连锁机构。

福建新东方卤味培训

特点：

技术正宗，注重中草药的使用，无添加剂，强调食材的自然香味，福州厦门等地均有分校。

品味轩餐饮卤菜培训基地

特点：

大型综合性餐饮机构，提供餐饮品牌运营、技术研发、技术转让等。

这些机构在卤菜培训方面都有各自的优势，您可以根据自己的需求和实际情况选择合适的培训机构。建议您实地考察几家机构，了解详细的教学内容、师资力量和学员反馈，以便做出更明智的选择。